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料理綱目調味抄

りょうりもうもくちょうみしょう

概要

料理綱目調味抄

りょうりもうもくちょうみしょう

江戸

嘯夕軒宗堅著

江戸時代・享保15年(1730)刊

紙本墨摺

19.3x12.5

1冊

京都の茶人嘯夕軒宗堅の手になり、社会の中間層である庶人・遊民を対象に、総合芸能としての料理論を展開する。内容は、味以外にも、見た目や香り、心遣いにまで及ぶ。享保期における料理文化の広がりを伝える代表的な料理本の一つである。（旧題箋）

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