普茶料理抄文化遺産オンライン

概要

普茶料理抄

ふちゃりょうりしょう

江戸時代・安永9年(1780)刊

紙本墨摺

18.3x12.2

1冊

中国風の精進料理。黄檗宗の寺院から広まったので黄檗料理ともいう。普茶とは茶をたてて一山の大衆に供する茶礼で、それに随伴する振る舞いとしてこの名がある。油を多用する濃厚な味つけが新奇な味覚として歓迎された。（旧題箋）

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