出版元：大倉孫兵衛。

能登の素麺製造工程を描いたもの。本図には小麦粉を捏ねて麺棒で押し伸ばし、渦巻状に引き伸ばし、それを棒にかけてさらに引き伸ばし、乾燥、切断、梱包の様子などがみられる。
本図は、当時能登地域で素麺製造が行われていたことがうかがえる貴重な資料である。
旧「佐伯コレクション」。

【参考文献】
・佐伯孝夫著『浮世絵に描かれた加賀、越中、能登の人物の風景　佐伯浮世絵コレクション図録』（平成17年）
・『高岡市立博物館　特別展「浮世絵に描かれた加越能　～佐伯コレクションの世界～」図録』（令和5年）